접수종료천연 막걸리(누룩활용지도사2급)
  • 과정구분 Yes평생교육(구미시위탁)
  • 교육기간2020-05-15 ~ 2020-07-31
  • 수업시간금 10:00~12:00
  • 강사명박미란
  • 접수기간2020-02-03 10시 ~ 2020-05-14 16시
  • 모집인원12/20명
  • 수강료70,000원
  • 교육장소구미시 지원과정

교육목표

누룩과 쌀과 물외에 그 어떤 첨가물도 사용치 않으며, 구미 쌀로만 빚는 막걸리!
누룩으로 활용하는 장류의 신비도 함께!
누구나 집에서 스스로 빚어 드시면서 건강을 유지할 수 있도록 하는데 목표를 둔다.

교수방법

이론과 실습

(민간)자격

희망자에 한하여 소정의 비용을 지불하고 응시

특이사항

구미시 지원프로그램으로 구미시에 주민등록이 된 사람은 수업료 7만원, 그 외 지역은 18만원.

세부내용

회차 강의주제 세부내용 교수방법 비고
1 막걸리의 효능과 효과 오리엔테이션과 강의내용 이해 조 편성.
2 속성주란? 종류와 특징 삼일주 빚기 (항암에 효과 있는) 막걸리. 청주 시식과 이해.
3 술이 빚어지는 원리와 조건. 삼일주 채주하기. 시식하기 천연막걸리와 전통 및 일반막걸리의 차이
4 이양주란? 덧술 시기는? 이양주의 이해와 밑술 하기! 막걸리 맛나게 숙성 하기!
5 고두밥 쌀 씻는 요령과 고두밥찌기 *요거트 술 빚어 떠 먹자! *이양주 덧술 하기와 술 총량 계산과 효모의 생육.
6 삼양주란? 삼양주 밑술하기
7 이양주 총량 계산 이양주 채주! 삼양주 2주모 넣기와 시기 결정
8 주박 활용 하기! 막걸리칵테일이란? 삼양주 고두밥과 밑술 혼합하기와 막걸리 칵테일 만들어 마시기!
9 누룩의 정의와 띄우기 누룩집 만들어 3주 발효와 법제하기
10 석탄주 빚기! 석탄주 이론과 1주모 빚기
11 석탄주 밑술의 의미 석탄주 덧술과 채주 시기 * 자격증 테스트와 요점 정리하기
12 수료 총정리, 질의응답