개설과정(수강신청)
접수종료천연 막걸리(2급)
- 과정구분 Yes평생교육(구미시위탁)
- 교육기간2021-03-12 ~ 2021-05-28
- 수업시간금 14:00~16:30
- 강사명박미란
- 접수기간2021-02-01 10시 ~ 2021-03-12 16시
- 모집인원20/20명
- 수강료70,000원
- 교육장소본관 6층 조리실
교육목표
누룩과 쌀과 물외에 그 어떤 첨가물도 사용치 않으며, 구미 쌀로만 빚는 막걸리!
누룩으로 활용하는 장류의 신비도 함께!
누구나 집에서 스스로 빚어 드시면서 건강을 유지할 수 있도록 하는데 목표를 둔다.
누룩으로 활용하는 장류의 신비도 함께!
누구나 집에서 스스로 빚어 드시면서 건강을 유지할 수 있도록 하는데 목표를 둔다.
교수방법
이론과 실습
(민간)자격
희망자에 한하여 소정의 비용을 지불하고 응시
특이사항
구미시 지원프로그램으로 구미시에 주민등록이 된 사람은 수업료 7만원, 그 외 지역은 24만원.
세부내용
| 회차 | 강의주제 | 세부내용 | 교수방법 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 막걸리의 효능과 효과 | 오리엔테이션과 강의내용 이해 조 편성. | ||
| 2 | 속성주란? 종류와 특징 | 삼일주 빚기 (항암에 효과 있는) 막걸리. 청주 시식과 이해. | ||
| 3 | 술이 빚어지는 원리와 조건. | 삼일주 채주하기. 시식하기 천연막걸리와 전통 및 일반막걸리의 차이 | ||
| 4 | 이양주란? 덧술 시기는? | 이양주의 이해와 밑술 하기! 막걸리 맛나게 숙성 하기! | ||
| 5 | 고두밥 쌀 씻는 요령과 고두밥찌기 | *요거트 술 빚어 떠 먹자! *이양주 덧술 하기와 술 총량 계산과 효모의 생육. | ||
| 6 | 삼양주란? | 삼양주 밑술하기 | ||
| 7 | 이양주 총량 계산 | 이양주 채주! 삼양주 2주모 넣기와 시기 결정 | ||
| 8 | 주박 활용 하기! 막걸리칵테일이란? | 삼양주 고두밥과 밑술 혼합하기와 막걸리 칵테일 만들어 마시기! | ||
| 9 | 누룩의 정의와 띄우기 | 누룩집 만들어 3주 발효와 법제하기 | ||
| 10 | 석탄주 빚기! | 석탄주 이론과 1주모 빚기 | ||
| 11 | 석탄주 밑술의 의미 | 석탄주 덧술과 채주 시기 * 자격증 테스트와 요점 정리하기 | ||
| 12 | 수료 | 총정리, 질의응답 |
